Después de un tiempo de descanso del blog, vuelta a la
normalidad empiezo con un restaurante que me sorprendió el año pasado y este
año se me consolida como un gran restaurante que sin duda cualquier foodie
inquieto tendría que probar ya que merece mucho la pena, el restaurante situado
en pleno paseo de Portbou con vistas al mar, ya cuando llegas notas que es algo
distinto el sitio, la mantelería, el montaje de las mesas, su toldo en lugar de
ser la cutre tela es de obra con madera y con brezo más, el lugar es más
pequeño y con menos masificación que sus vecinos, aunque siempre he comido en
terraza ya que suelo ir en verano y al mediodía, veo que tienen un interior que
para cenar debe ser muy recomendable, del chef no os puedo contar mucho ya que
no llegue a preguntar y no sé ni el nombre, me hubiese gustado saber dónde se
ha formado, stages realizados, etc... porque como veréis tiene un muy buen
nivel de cocina pero la cosa no acaba ahí porque si normalmente me quejo de los
postres aquí no lo poder hacer ya que mantienen el elevado nivel de cocina,
para comer podemos hacerlo a la carta con una carta no muy larga pero con
platos muy sugerentes, tienen un recomendadisimo menú mediodía al precio de
19,50 euros y el que esta vez optamos que fue el "aniversario 30
anys" al ajustado precio de 45 euros, como siempre critico en grandes gastronómicos
no me gustan los suplementos tipo servicio de pan, aperitivos, etc... ya que
encarecen la cuenta y pueden estropear la experiencia lo que es una lástima ya
que aunque me repita puedo entender que se cobre cuando uno come a carta pero
siempre avisando para que no haya sorpresas o que el cliente pueda decidir si
quiere el pan y aperitivos y sobretodo en los menús ya deberían ir incluidos en
su precio ya que cuando uno hace menú da por hecho que todo el conjunto le
costara el precio que pone y eso también le puede fastidiar, a mí personalmente
no me molesto ya que creo que el ajustadísimo precio del menú lo compensa, el
servicio elegante y con detalles protocolarios que sin llegar a ser empalagoso
le dan ese toque distinto, me gusto su simpatía no tan frecuente en estas
tierras y sus ganas de que disfrutásemos.
MENU "ANIVERSARI 30 ANYS"
Empiezan trayendo un trio de aperitivos, tengo que decir que
si algo tienen que mejorar es este bloque ya que me pareció lo más flojo del menú,
no es que estuvieran malos simplemente es que no me decían nada como este bastón
de cacao
Las aceitunas con sabores umami fue el que más me gusto
pastelito
Seguimos con una buena degustación de 3 aceites
perfectamente explicado y como no tomo notas no recuerdo cuales eran, si
recuerdo que lo sirvieron en orden de más suave a más potente, el pan sin estar
malo me pareció algo flojo para poder degustar este aceite, creo que si se
cobra un suplemento por el pan como es el caso al menos que el pan sea de
calidad, les sugeriría que miren por ejemplo los de tritticum que sirven a muchísimos
grandes gastronómicos
Empezamos el menú con un jamón ibérico al corte, pan Premium
con tomate y AOVE, jamón muy bueno, bien cortado y me pareció una manera
bastante buena de empezar, sobre todo a los clientes extranjeros que lo
disfrutaran mucho
Corazón de vieira, maíz en texturas, foie de pato poêle,
trufa de verano resulto ser un platazo de 10, todos los elementos encajaban
perfectamente, solo por este plato ya queda justificada una visita, me pregunto si lo harán con trufa
melanosporum en temporada porque puede ser orgásmico
Mantiene el nivel la gyoza de papada ibérica y conejo de
bosque, dashi de jengibre, cebolla japonesa, otro gran plato con la pasta de la
gyoza perfecta de cocción y con el detalle de dejar el dashi para servir más si
uno quiere, sin ánimo de desmerecer el plato me gustaría reivindicar en los gastronómicos
alguna sopa fría ya que no suelo encontrar muchas sopas frías, gazpachos, etc...
En alta cocina y en verano y en plena ola de calor estos caldos calientes hacen
que te sofoques un poco, sin duda en invierno debe hacerte sentir muy reconfortarle,
aunque también es verdad que prefiero
este plato con matices gustativos geniales que no un buen ceviche que aunque me
gustan mucho están muy vistos ya y sorprenden poco
Es el turno de la suprema de la lubina salvaje, vizcaína,
tomate confitado, polvo de aceitunas negras, viene servida dentro de una
campana ahumada que levantan delante del comensal desprendiendo el aroma por
toda la mesa, cocción de la lubina impecable
Como carne llega el pichón (mont royal) en dos cocciones,
rosa, sauco y fresa, otra vez encontramos un plato impecable anqué no soy muy
amante de mezclar fruta y dulce en el apartado salado hay que reconocer que está
hecho con inteligencia y le sienta genial a este pichón que la pechuga venía
bien marcada por fuera y roja por dentro, textura en el top ten de pichones
probados
Como la mitad de la mesa no come pichón se les propuso con
acierto el lomo de vaca gallega dry aged 60 días, cebolla de Figueras, pimienta
de Jamaica, plato que quise probar y que
si os gusta la carne pedirlo porque nuevamente el chef borda el punto de la
carne y además me gusto incluso más que el pichón
Terminado el apartado salado, un servidor que suele salir
decepcionado con los postres aquí me sorprendieron gratamente, NEPTUNO -
manzana verde, sorbete de plancton marino, infusión fría de lima, albahaca y
menta, me lo ponen en el mismo Aponiente y me lo creo, postre fresco con
matices gustativos fuera de lo habitual pero muy logrados, conjunto que después
del menú se agradece y ojo con lo que os diré ahora pero es uno de los 3
mejores postres tomados este 2018, ahí es nada
SACHER - una reinterpretación del clásico pastel de
chocolate y albaricoque, estuvo genial para terminar, me pareció muy goloso, yo
que no soy muy de dulce este lo disfrute mucho
A modo de petis unas catanias, no hace falta más para el café
