RESTAURANTE L'ANGLE Jordi Cruz (Mont Sant Benet)

De vez en cuando para no dejar el blog muy olvidado y así ir acostumbrándome a publicar, publicare experiencias pasadas, era en diciembre del 2012 cuando decidimos ir a l'Angle, el restaurante de Jordi Cruz en San Fruitos de Bages, hay que decir que actualmente este restaurante está cerrado y lo han abierto en Barcelona en el hotel cram en el espacio donde antes se encontraba Carles Gaig, Jordi Cruz es conocido por muchos actualmente por el boom mediático de mastercheff del cual era miembro del jurado, en este post no hablare de precios ya que actualmente este está cerrado, l'angle cuenta con una estrella Michelin, el local esta vacío solo estábamos nosotros y otra mesa lo cual hacia más que previsible su traslado

menú degustación

Comenzamos con un mojito

Continuamos con el salmón con tenesse, en una campana te traen estas dos cucharillas con unos ñoquis de salmón

Luego nos explican que el tenesse es un whisky que se usara para aromatizar el salmón entonces retiran la campana y echan el whisky en esta especie de brasa y empieza a salir el humo que veis en la foto, además de original hay que decir que realmente sabia a salmón

Luego llega el melón con jamón, presentado en una copa un zumo de melón y encima un obulato de grasa de jamón y una loncha de jamón

Parmesano con setas y citronela, el parmesano en forma de esferificación con unas setas laminadas encima

Foie e higos con infusión de hojas de higuera

Esfera de yema de huevo con ibéricos, este para mí fue el mejor plato, una especie de puré de patata con una esferificación de la yema del huevo en medio simulando un huevo frito, jamón y una fina tostada, cuando te sirven el plato te dicen que lo remuevas todo y el resultado son unos increíbles huevos revueltos con jamón

Pelaia con parmentier de patata, Cebolla de Figueres y piel de kumquat

Solomo en dos cocciones con piñones, foie y arándanos

Sobrenieve de yogur con galletas, Flores y helado de violetas, buen postre

Me gusto menos la Tierra fumada, Plátano, Café, cacao y Bourbon, el plátano estaba demasiado maduro y no me gusto la textura y el bizcocho tampoco acabo de entusiasmar