JUBANY EVENTS "PRUEBA DE MENU DE BODA"

Esta entrada no es de un restaurante al uso, o si, hoy os traigo en exclusiva una prueba de menú del que ahora mismo es uno de los mejores caterings de Catalunya y de parte de España, catering del chef Nandu Jubany, impresionante el show cooking, espectacular el aperitivo y el servicio prestado durante toda la boda, tienen detalles que marcan la diferencia como un aperitivo exclusivo y pensado para niños, marcaje de cubiertos en cada plato de la boda dando un servicio de restaurante de estrella Michelin con un ratio camarero-comensal muy alto lo que hace que prácticamente todo el mundo sea servido a la vez, un maître que está pendiente en todo momento de los novios dándoles aperitivos para que no se pierdan ninguna maravilla y atendiéndolos 100% en nuestro caso fue Toni y estuvo espectacular como espectacular fue el trato que tuvimos con ramón quien nos ayudó y se encargó de toda la parte organizativa y Xavi que nos atendió durante toda la prueba de menú,  solo os puedo decir que todo el mundo que va a una boda by Nandu Jubany no lo olvida, ellos disponen de sitios propios donde realizar el convite, mas d'Osor, el Serrat del Fígaro o Mas Albareda aunque también ofrecen algo parecido en el Hotel Majestic de Barcelona y también tienes la posibilidad de contratarlos en cualquier otro espacio, en nuestro caso los contratamos para la impresionante      Masía Vilasendra que la verdad es un lujazo poder unir esta masía con el catering de Nandu, os recomiendo para los que estéis pensando en casaros que la visitéis y habléis con Eva que es una máquina y os hará muy fácil todo, echa la presentación veamos que nos dio de sí la prueba de menú de boda, esta es solo un ejemplo ya que depende de los platos que escojas podrás probar unas cosas u otras, para la prueba te piden que digas 2 o 3 platos y ellos lo complementan con 2 o 3 platos más, los platos son a compartir pero no tengáis miedo de pasar hambre porque es imposible tanto en la prueba como en la boda, la prueba se realiza nada más ni nada menos que en Can Jubany restaurante con estrella Michelin del propio chef, también comentar que los vinos que puedes escoger son de una calidad excelente escogiendo 2 blancos 2 negros y 2 cavas para la prueba, simplemente brutal, nosotros al final para la boda nos quedamos con el vía terra como blanco, pas curtei el negro, y gramona imperial como cava, espectacular todo así pues comencemos con la representación de aperitivos que para ser una representación probamos la mitad de ellos una pasada

 

APERITIVOS

 

Frambuesa helada de bloody mary y wasabi, de un bocado te comes este refrescante bocado donde el puntito de picante del wasabi le sienta genial

 

Sandia impregnada con sangría de especies, se trata de una fruta cru en la que los trocitos de sandía los meten en una bolsita con sangría y al envasarla al vacío la sandía absorbe la sangría dando como resultado una sandía con sabor a sangría

 

Un clásico de la casa y de elaboración propia las mini-longanizas "Jubany"

 

Piedras de gorgonzola y pruna, de aspecto a piedra cuando la comes un sabor potente a queso te invade la boca, para los amantes del queso les encantaran pero yo reconozco que no me gusta tanta potencia en el queso por lo que no me apasiono mucho

 

Anchoa encurtida con manzana acida y ruibarbo, una anchoa envuelta por una fina lamina de manzana

 

Barrita crujiente de jamón ibérico "Joselito", una mini barra hueca por dentro y envuelto por jamón excepcional Joselito, un buen bocado que ya había probado en 41º y tickets de los Adrià y que como comente solo le faltaría alguna idea para añadirle el gusto a pan con tomate, mi sugerencia seria aromatizar la masa del airbaguette con tomate y seria perfecto

 

chupa-chups de foie y chocolate blanco

 

 

Otro gran bocado fue el cornete de alga nori crujiente y tartar de atún

 

el steak-tartar The New York Times, aparte de bueno sorprende ya que se trata de un steak tartar envuelto en un diario comestible que además la noticia el día de la boda es el casamiento con la fecha y nombre de los novios, detalles como estos son los que hacen grande este catering

 

Para que probemos algo de una de las estaciones del día de la boda nos traen el langostino a la brasa y espuma de mahonesa y algas

 

Para terminar el canelón tradicional de Nandu, que buen canelón se nota su paso por can Gaig

 

ENTRANTES

 

Coca de manzana caramelizada, foie y ensalada de contrastes, este fue el plato que elegimos para nuestra boda, estuvo espectacular y con una buena cantidad de foie encima, a quien le guste el foie alucinara y a quien no en el 95% de los casos le encantara igualmente comprobado el día de la boda

 

El canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas fue el otro plato que nos hizo dudar ya que para verano con el calor también era un entrante que era refrescante y muy bueno pero al final por unanimidad nos decantamos más por la coca

 

 

 

Sopa fría de langostinos y mini-tomates raff con guacamole, primero presentan el plato con unos langostinos y mini-tomates raff que están rellenos de guacamole y luego le añaden una sopa de tomate

 

Vieira con gnochis de calabaza, suero de parmesano y aceite de trufa negra, una vieira de tamaño xxl con unas esferificaciones de gnochis de calabaza que tiene que tomarse entero y explotan en la boca fue el plato que teníamos pensado pero el día de la boda aunque estaba espectacular nos pareció más apropiado algo más fresco

 

Canelón de langostinos con rape, cardinale de mariscos i verduritas frescas

 

PRINCIPALES

 

filete de ternera grille con aceite de oliva virgen y flor de sal acompañado de "rossinyols" con butifarra negra y ensalada con queso de cabra, este fue el plato por el que optamos para el gran día, cuando terminas el aperitivo en una de las estaciones de show cooking nada más ni nada menos el mismo nandu jubany se puso a cocinar los filetes al momento en unas brasas de carbón que le dan un sabor brutal a la carne, luego una vez en la mesa se presenta la carne como veis en la foto, luego ponen un platito de ensalada sal maldon y una salsera con salsa al vino rancio brutal, luego en una bandeja traen la pieza de carne ya cortada a trocitos y van sirviendo al momento un poco no mucho para que siempre este a la temperatura adecuada luego añaden al plato "rossinyols" con butifarra negra y tú la carne ya la puedes tomar con la sal o con la salsa o ambos o sin nada, eso al gusto de cada uno y como colofón van pasando todo el rato para que la gente repita las veces que quiera hubo quien incluso repitió 5 veces, una pasada como una simple carne puede agradar tanto a la gente

 

Filete de ternera a la parrilla con acompañamiento "yuca, piña y puerro" el mismo filete de antes pero con un corte distinto presentado sobre estas brasas que traen a cada invitado, nos convenció mas el corte de la anterior

 

a la izquierda el cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango pera y piña era nuestra idea pero rápidamente cambiamos al ver lo impresionante de la carne y no nos arrepentimos, el cochinillo con su piel crujiente encima estaba muy bueno si pero no como el filete, abajo tenemos el secreto de cerdo ibérico sobre coca con cebolla dulce y ceps aunque nos gustó no creímos oportuno poner coca de entrante y coca de principal por eso lo descartamos y al fondo a la derecha podéis ver la ensalada que sirven con el filete de ternera que escogimos

 

Para terminar "mar y montaña" de terrina de cochinillo ibérico y bogavante

 

PRE-POSTRES

 

Copa de yogurt con frutas del bosque, buenísimo de los mejores

 

Espuma de crema catalana con fresones y lima, una vez más se nota su paso por can Gaig

 

Copita de piña colada

 

Copita de frutos del bosque, este fue el que menos nos gustó ya que cuando se rompe la galleta de chocolate se mezcla todo abajo y que como una sopa liquida que no nos convenció

 

copita de gin-tonic, este fue el que escogimos ya que consideramos que como pre-postre sería mejor algo refrescante y con una buena acidez que prepare las papilas para el postre y no uno muy dulce que sature las papilas y ya llegues al postre desganado, además es que estaba buenísimo

 

el limón sorpresa nos hizo alucinar de la cara que pondrían nuestros invitado al ver tal espectáculo, traen una copita con el clásico limón helado de helado de limón y añaden nitro y empieza a salir humo que invade toda la mesa, aunque nos gustó mucho consideramos que sería un pre-postre demasiado grande y nos decantamos más por el gin-tonic, también observamos que era un tanto incomodo de tomar ya que se mueve todo el rato cuando le clavas la cuchara, por cierto la piel del limón se come también

 

POSTRES

 

Postre de leche en texturas, gelee de limón y algodón de azúcar

 

Moshi con sorbete de cítricos y frutos rojos

 

Milhojas de crema de vainilla, caramelo y frambuesas, postre fácil de agradar a todo el mundo que estaba buenísimo

 

Esfera de cheese-cake con frutos rojos, a mi mujer que le gustan los cheese-cake le encanto pero ya sabéis que no soy muy amante del queso por lo tanto este no podía ser el postre

 

A la izquierda nuestra versión de la tarta masini de trufa y nata y a la derecha "Ferrero" gigante de chocolate, para los que busquen postre de chocolate

 

Más de cerca el "Ferrero" gigante de chocolate

 

 

 

el postre por el que nos decantamos fue la galaxia de chocolate, primero traen un plato con un planeta de chocolate seguido de unas rocas de chocolate, entonces le añaden chocolate caliente encima y entonces el planeta se funde quedando en su interior unos profiteroles, impresionante, además encajaba con la tarta que queríamos que no era la clásica que se corta a cuchillo sino que era una bola gigante de chocolate como si de un meteorito se tratara y que los novios con ayuda de unos martillo rompen y dentro están los muñecos del pastel, entonces inmediatamente después sirven este postre, genial es poco una pasada

 

Y por si fuera poco para los cafés traen esta cajita de petis

para los que quieran ver como fue el CATERING EN LA BODA, lo podeis ver haciendo click aqui