Es martes por la noche y sin duda ni las vacaciones ni por
el hecho de ser entre semana evita que Mont Bar este llenísimo, por suerte íbamos
con reserva pero en la calle más de 10 personas esperando mesa, es lo que tiene
ser uno de los lugares más de moda en Barcelona, tenía curiosidad por probar
las maravillas de Ana Merino quien quedo en segunda posición como cocinero revelación
en Madrid fusión 2016, el local un tanto incomodo la verdad que el marco no le
hace flaco favor a esta gran casa pero como algunos dicen forma parte del
encanto, disponen de una muy buena bodega así que para los amantes del vino podrán
deleitarse con grandes caldos aunque no se los precios ya que tan solo tome una
copa de verdejo y ni tan siquiera mire la carta, el servicio pues diré que
vimos los dos extremos, un camarero muy bien informado de como son los platos y
siendo muy agradable sin embargo otro del que nos servía parecía no saber mucho
ya que apenas conocía los platos pero sin ningún problema se acercaba a la
cocina a preguntar por nuestras inquietudes
Nada más sentarnos nos traen la selección de aceitunas muy
buenas y pan del forn Sant Josep que luego descubriréis que esto no es gratis
sino que lo cobran en la cuenta pese no haberlo pedido
En cuanto a la carta esta vez os adjunto lo que tenían con
algunos platos cantados fuera de carta, como veis los precios son como para ser
exigentes ya que hay restaurantes estrellados mas económicos y la cuenta difícilmente
os bajara de 60/70 euros por cabeza, eso sí me quede con ganas de volver y
probar algunos platos como las espardenyes carbonara
empezamos con el niguiri de vieira con anguila, la vieira
picada haciendo de falso arroz y encima una anguila de sabor potente que hacía
que la vieira se redujera a mera textura, el concepto era como el de un sam que se tenía
que mojar en una salsa no recuerdo de que era
Orgásmico fue el Sándwich de pies de cerdo y camarones, uno
de los mejores bocados comidos este año, un platazo donde todos los
ingredientes encajaban a la perfección incluso estuve tentado a pedirme otro de
lo bueno que estaba ya que uno me supo a poco, si vais sin duda es un
imprescindible
Baja un poco el nivel y no por que estuviera malo sino
porque después del Sándwich es difícil mantenerlo, crujiente de tinta de
calamar, sardina ahumada, mango y yogurt, quizás me falto un poco más de
sardina ya que se me quedan bocados huérfanos
El ajoblanco de coco con caballa marinada y kumquat estuvo
impecable, el sabor del coco dominaba el plato pero era agradable
Pedimos uno de los clásicos, ventresca de atún marinada con
emulsión de piñones que demuestra la gran calidad de producto que usan y lo bien que los
saben tratar
Visualmente muy atractivo fue el ceviche de vieiras con
leche de tigre de physalis, este plato quizás le falto algún ingrediente que
contrarestara la gran acidez, ya sé que en un ceviche tiene que haber acidez
pero en este era muy bestia y ni los enokis, ni la flor de manzana ni el
aguacate ni el physalis conseguían equilibrar ese exceso de acidez vi la luz
cuando tomaba granos de magrana pero en mi opinión deberían buscar algún
elemento que compensara el plato
pero la decepción llego con el canelón de pollo de pagès con
salsa de foie, rebozuelos y trufa de verano, los 19,90 euros peor invertidos en
la cena y es que por ese precio tendría que haber sido un plato redondo y ni
mucho menos lo fue por un relleno que estaba muy seco y una pasta un poco
demasiado gruesa y al dente para mi gusto, lo único que lo salvaba era la
agradable salsa de foie, la trufa creo que estaba para justificar un poco ese
precio porque ni aportaba ni restaba, quizás con la melanosporum gane quien
sabe, sea como sea por casi 20 euros no creo que sea un plato que merezca la
pena pagar
Ya en los postres como no, tenía que probar su famoso
tiramisú trufado y la verdad que no decepciono, un postre redondo y para los
amantes de la trufa amaran ya que el aroma aportado esta vez sí por una
melanosporum con el conjunto estaba realmente bueno
para terminar el corte helado de esparrago blanco y café, encontré
que en los postres arriesgan al huir de los clásicos postres visualmente
atractivos pero con los sabores de siempre para triunfar con unos sabores
originales para ser postres, a alguien a quien la parte dulce es la menos
aplaudida aquí tengo que aplaudir por buscar estos sabores
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